
Chyba wszyscy znają właściwości i smak korzenia chrzanu. Niewiele osób zdaje sobie jednak sprawę, że jego liście są również jadalne i można je wykorzystać w kuchni! Wiadomo, że obkładanie liśćmi bolącego kolana lub innego miejsca spowoduje ulgę. Podobnie w przypadku odmrożeń czy obrzęków, na które stosujemy liście chrzanu. Ja wykorzystałam je w kuchni i swoich potrawach, gdzie znakomicie sprawdzają się jako "garnitur" dla różnego rodzaju kasz. Ze względu na kształt nazwijmy to cudo "tartą z liści chrzanu" choć równie dobrze można by powiedzieć, że to ogromny "chrzanowy gołąb" - bo już nie niewinny gołąbek!
Prezentowany poniżej przepis został przygotowany specjalnie na konkurs Europejskiego Festiwalu Smaku "Przepisy Zerwane". Festiwal odbył się od 3 do 9 września 2016 w Lublinie. Będzie to już jego 8 edycja.
Na początek konieczna jest wyprawa po liście - które ze względy na to, że nigdzie ich nie można kupić, trzeba zerwać samemu. Warto też nazrywać trochę lubczyku - będzie potrzebny do przygotowania dania!
Składniki:
• ok. 12 średniej wielkości liści chrzanu
• 300 gram białej kaszy gryczanej (1 ½ kubka)
• 600 ml wody (3 kubki)
• łyżeczka soli
• garść lubczyku
• 100 g sera Feta
• 12 pomidorów koktajlowych
• 80 g wędzonego surowego boczku
• sól, pieprz czarny, pieprz biały, pieprz Cayenne - do smaku
• 4 jajka, 200 ml śmietanki 18%
• tarty żółty ser gouda - spora garść
Przygotowanie:
Liście:
Liście chrzanu należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Umyte liście blanszować przez kilkadziesiąt sekund we wrzącej wodzie z solą i cukrem. W trakcie blanszowania liście powinny uzyskać odpowiednią miękkość ułatwiającą ich formowanie oraz intensywny zielony kolor. Liście rozłożyć na cedzaku by ociekły z nadmiaru wody. Pamiętajcie żeby liście były dokładnie rozłożone i nie posklejane! Z tak przygotowanych liści trzeba wyciąć grube twarde łodygi wzdłuż całego liścia.
Farsz:
Kaszę ugotujcie w wodzie z łyżeczką soli do miękkości. Ser Feta pokroić na średniej wielkości kostkę. Pomidory pokroić w na "połówki". Jeżeli liście lubczyku są duże podrzeć je na mniejsze cząstki. Boczek należy pokroić w "słupki" i lekko podsmażyć na patelni. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki: przestudzoną kaszę, ser Feta, pomidory, lubczyk, żółty ser i lekko podsmażony boczek. Całość przyprawić solą, pieprzem czarnym, białym i Cayenne wg własnego smaku. Do takiej mieszanki dodać 4 roztrzepane jajka ze śmietaną.
Wykonanie:
Liście chrzanu układać na okrągłej formie do tarty (średnica 28 cm) tak by przypominała kwiat. Część liścia od strony łodygi od środka formy, należy ułożyć dwie warstwy nakładających się na siebie liści. Do tak przygotowanych liści nałożyć część przygotowanego farszu równomiernie go rozkładając. Zachylić pierwszą warstwę liści, tak by przykryły cały farsz. Na liście nałożyć drugą część farszu przykryć drugą warstwą liści. Całość posmarować masłem.
Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Zapiekamy ok. 35 minut. Gdy liście się zarumienią nasze danie jest gotowe. Smacznego!
Jolanta Zielińska-Kaźmierczak – Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody"
Fot: Jolanta Zielińska-Kaźmierczak
ZOBACZ TAKŻE: Zakorzenią Łazarz w tradycji
ZOBACZ TAKŻE: Pieróg łazarski, lody orzechowe z figą i wiejski chleb pod chmurką przy Arenie
ZOBACZ TAKŻE: Kręcili rogale na świętego Marcina
ZOBACZ TAKŻE: Chabaj nauczył robić pyrczankę
ZOBACZ TAKŻE: Ślepe ryby zostały "Najlepszym daniem łazarskim"
Komentarze (0)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· 9 marca zapadnie decyzja czy Poznań zostanie w GOAP
(27-02-2021 09:30)
· "Z Przyrodą za Pan Brat"
(27-02-2021 08:06)
· Alarmy dla seniorów
(27-02-2021 07:39)
· Kolejna awaria wodociągowa na Matejki! Zapadła się jezdnia [AKTUALIZACJA]
(27-02-2021 07:16)
· Rynek Łazarski: Przejścia brak
(27-02-2021 00:34)
· Głogowska została zwężona - kierowcy pojadą tylko jednym pasem
(13-10-2020 13:22)
· "193" ma zniknąć z Łazarza
(22-09-2020 08:19)
· Palmiarnia zostanie zmodernizowana
(28-08-2020 00:37)
· Już od 15 lat jesteśmy dla Was ☺
(19-08-2020 21:29)
· MTP sprzedały działkę w obrębie Grunwaldzkiej, Matejki i Ułańskiej za 114,5 mln zł
(16-09-2020 07:45)
Niezapominajka |
mar
17:00
Klub Osiedlowy "Krąg" ul. Dmowskiego 37
"Kwiatek dla Ewy" - koncert rozrywkowy dla Aktywnych 60+ w wykonaniu Piotra Jurkiewicza i Eugeniusza Cołty
Wstęp pod warunkiem zachowania przez uczestników zasad przewidzianych w obowiązujących
mar
do 13-03-2021
Zajezdnia tramwajowa MPK ul. Głogowska 131/133
Akcja honorowego poboru krwi
w godz. 8:00-13:00
maj
do 08-05-2021
Zajezdnia tramwajowa MPK ul. Głogowska 131/133
Akcja honorowego poboru krwi
w godz. 8:00-13:00
lip
do 03-07-2021
Zajezdnia tramwajowa MPK ul. Głogowska 131/133
Akcja honorowego poboru krwi
w godz. 8:00-13:00
sie
do 28-08-2021
Zajezdnia tramwajowa MPK ul. Głogowska 131/133
Akcja honorowego poboru krwi
w godz. 8:00-13:00
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Imigranci z bilskiego wschodu już czekają na puste mieszkania. Będziecie ...
(28-02-2021 11:19)
· Niebywały sukces - jaki jest koszt jednego pacjenta.
(27-02-2021 23:07)
· -a ja już chciałem wysmyczyć kawał paszkwila,ale pojawiła się ...
(27-02-2021 17:12)
· Może państwo radni pomyśleliby o zwiększeniu ilości koszy na śmieci na ...
(26-02-2021 20:09)
· Chodnik i nowe drzewa na Iłłakowiczówny ( częściowo z SPP), ...
(25-02-2021 18:56)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(25-11-2016 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: