Chyba wszyscy znają właściwości i smak korzenia chrzanu. Niewiele osób zdaje sobie jednak sprawę, że jego liście są również jadalne i można je wykorzystać w kuchni! Wiadomo, że obkładanie liśćmi bolącego kolana lub innego miejsca spowoduje ulgę. Podobnie w przypadku odmrożeń czy obrzęków, na które stosujemy liście chrzanu. Ja wykorzystałam je w kuchni i swoich potrawach, gdzie znakomicie sprawdzają się jako "garnitur" dla różnego rodzaju kasz. Ze względu na kształt nazwijmy to cudo "tartą z liści chrzanu" choć równie dobrze można by powiedzieć, że to ogromny "chrzanowy gołąb" - bo już nie niewinny gołąbek!
Prezentowany poniżej przepis został przygotowany specjalnie na konkurs Europejskiego Festiwalu Smaku "Przepisy Zerwane". Festiwal odbył się od 3 do 9 września 2016 w Lublinie. Będzie to już jego 8 edycja.
Na początek konieczna jest wyprawa po liście - które ze względy na to, że nigdzie ich nie można kupić, trzeba zerwać samemu. Warto też nazrywać trochę lubczyku - będzie potrzebny do przygotowania dania!
Składniki:
• ok. 12 średniej wielkości liści chrzanu
• 300 gram białej kaszy gryczanej (1 ½ kubka)
• 600 ml wody (3 kubki)
• łyżeczka soli
• garść lubczyku
• 100 g sera Feta
• 12 pomidorów koktajlowych
• 80 g wędzonego surowego boczku
• sól, pieprz czarny, pieprz biały, pieprz Cayenne - do smaku
• 4 jajka, 200 ml śmietanki 18%
• tarty żółty ser gouda - spora garść
Przygotowanie:
Liście:
Liście chrzanu należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Umyte liście blanszować przez kilkadziesiąt sekund we wrzącej wodzie z solą i cukrem. W trakcie blanszowania liście powinny uzyskać odpowiednią miękkość ułatwiającą ich formowanie oraz intensywny zielony kolor. Liście rozłożyć na cedzaku by ociekły z nadmiaru wody. Pamiętajcie żeby liście były dokładnie rozłożone i nie posklejane! Z tak przygotowanych liści trzeba wyciąć grube twarde łodygi wzdłuż całego liścia.
Farsz:
Kaszę ugotujcie w wodzie z łyżeczką soli do miękkości. Ser Feta pokroić na średniej wielkości kostkę. Pomidory pokroić w na "połówki". Jeżeli liście lubczyku są duże podrzeć je na mniejsze cząstki. Boczek należy pokroić w "słupki" i lekko podsmażyć na patelni. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki: przestudzoną kaszę, ser Feta, pomidory, lubczyk, żółty ser i lekko podsmażony boczek. Całość przyprawić solą, pieprzem czarnym, białym i Cayenne wg własnego smaku. Do takiej mieszanki dodać 4 roztrzepane jajka ze śmietaną.
Wykonanie:
Liście chrzanu układać na okrągłej formie do tarty (średnica 28 cm) tak by przypominała kwiat. Część liścia od strony łodygi od środka formy, należy ułożyć dwie warstwy nakładających się na siebie liści. Do tak przygotowanych liści nałożyć część przygotowanego farszu równomiernie go rozkładając. Zachylić pierwszą warstwę liści, tak by przykryły cały farsz. Na liście nałożyć drugą część farszu przykryć drugą warstwą liści. Całość posmarować masłem.
Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Zapiekamy ok. 35 minut. Gdy liście się zarumienią nasze danie jest gotowe. Smacznego!
Jolanta Zielińska-Kaźmierczak – Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody"
Fot: Jolanta Zielińska-Kaźmierczak
ZOBACZ TAKŻE: Zakorzenią Łazarz w tradycji
ZOBACZ TAKŻE: Pieróg łazarski, lody orzechowe z figą i wiejski chleb pod chmurką przy Arenie
ZOBACZ TAKŻE: Kręcili rogale na świętego Marcina
ZOBACZ TAKŻE: Chabaj nauczył robić pyrczankę
ZOBACZ TAKŻE: Ślepe ryby zostały "Najlepszym daniem łazarskim"
Komentarze (0)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Kultowa księgarnia na Niegolewskich została zamknięta na dobre
(29-04-2024 07:00)
· Rozpoczął się remont na Hetmańskiej. "Jedynka" jedzie przez Wildę, na Ogrody dojeżdża 97
(29-04-2024 01:31)
· Przy Targach zginął ojciec z dzieckiem – inscenizacja wypadku ku przestrodze
(29-04-2024 01:14)
· Zderzenie auta z motocyklem na skrzyżowaniu Hetmańskiej i Kasprzaka
(28-04-2024 21:41)
· Kasprzaka: Mężczyzna zasłabł wchodząc do sklepu. Nie udało się go uratować
(28-04-2024 06:15)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami
(02-10-2023 13:28)
· Na terenie dawnego stadionu Energetyka działa giełda handlowa
(16-07-2023 01:04)
· Zaginęła Zuzia – szukają jej stęsknieni właściciele
(23-01-2023 07:22)
· Konsekrowano kościół. Głogowską przeszedł "czarny protest" – łazarskie kalendarium
(08-10-2023 23:51)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie blisko 100 mieszkań
(08-09-2023 07:00)
Niezapominajka |
maj
Łazarz
Wybory osiedlowe - wybory do Rady Osiedla Św. Łazarz
w godz. 7:00-21:00
maj
Park Wilsona
Kiermasz "Zielony Poznań"
cze
do 07-06-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
ITM - Innowacje, Technologie, Maszyny
Nauka dla gospodarki
"Modernlog" - Targi Logistyki Magazynowania i Transportu
cze
Polska * Poznań * Łazarz
Wybory do Parlamentu Europejskiego
cze
do 18-06-2024
Łazarz
34. Dni Łazarza
13-18.06.2024
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Parking dla tych którzy nie mogą dojść,dojechać rowerem bo po prostu stan ...
(29-04-2024 08:29)
· Przecież jest w treści artykułu - będzie 26 miejsc postojowych. Olimpia ...
(28-04-2024 08:13)
· a parkingi gdzie?będzie powtórka z osiedla piastowskiego?
(27-04-2024 07:34)
· @emeryt, Park Wilsona nie należy do Palmiarni, ale jest przez Palmiarnię ...
(24-04-2024 09:02)
· @emeryt A czy Palmiarnia jest instytucją miejską i podlega pod prezydenta ...
(23-04-2024 18:50)
· Działkowcy protestują: "Rada osiedla podjęła decyzję bez konsultacji z ... (19)
· Zamurowano okna w kamienicy przy Głogowskiej. Obok powstanie nowy budynek (16)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie ... (16)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami (15)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(19-08-2005 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: