
Janusz Ludwiczak, lazarz.pl: Dlaczego postanowiliście Państwo założyć Stowarzyszenie Łazarz - zakorzenieni w tradycji?
Jolanta Zielińska-Kaźmierczak, Stowarzyszenie Łazarz - zakorzenieni w tradycji: Grupa "Wirtualny Łazarz", która zajmuje się historią i fotografią postanowiła założyć stowarzyszenie. Również ja chciałam założyć organizację, która promować będzie zdrowe odżywanie i odkrywać tradycje kulinarne Poznania i Wielkopolski. Spotkaliśmy się i wspólnie doszliśmy do wniosku, że po co tworzyć dwa stowarzyszenia jak można połączyć siły i zrobić coś wspólnie razem.
Czym będziecie się zajmować?
Połączymy historię i tradycje kulinarne Łazarza, Poznania i Wielkopolski. Wspólnie z p. Janem Kurkiem stworzymy archiwum społeczne, w którym pojawią się stare zdjęcia z lat 60. i 70. Czekamy na decyzję o przyznaniu nam lokalu od ZKZL przy ul. Matejki 53. Będą tam odbywać się wystawy zdjęć, szkolenia, spotkania. Ponadto będzie można tam zakupić zdrową żywność w ramach miejskiej grupy zakupowej. Będziemy prowadzić również działania integrujące starszych mieszkańców z młodymi. Planujemy wydanie książki kucharskiej. Podobna powstała we Wrocławiu, jednak tam przepisy przesyłali rodowici mieszkańcy. My zrobimy inaczej. Każdy przepis sprawdzimy na żywo. Upieczemy to na miejscu. Chcemy cofnąć się do tradycji, sięgnąć do kuchni mieszczańskiej.
Czy kuchnia poznańska to tylko rogale świętomarcińskie i pyry z gzikiem?
Nie tylko. Szukam śladów Marii Śleżańskiej, która wydała książkę "Kucharz wielkopolski", a później "Kucharz polski". Niestety zaginął po niej ślad. Wyrzuciła ona z kuchni wpływy niemieckie, dała do zrozumienia, że mamy własną polską tradycję i trzeba ją pielęgnować. Nasze babcie przygotowywały desery z bułek, kaszy, leguminy czy oryginalne naleśniki. Trzeba do tego wrócić. Mamy o wiele bogatsze potrawy niż tylko pyry z gzikiem. Wzięło się to stąd, że po wojnie i w czasach komuny zaczęło brakować składników i produktów w sklepach, zaczęto promować skromniejsze potrawy.
Trzy lata temu podczas Dni Łazarza ogłoszono konkurs na "najlepsze danie łazarskie"., którym zostały ślepe ryby. Zgłoszono również pyzy drożdżowe, sztufadę wołową i kapustę faszerowaną. Czy Łazarz ma faktycznie swoją kuchnię?
Łazarz miał i ma swoją kuchnię, ale wiele przepisów popadło w zapomnienie. Jednym z przykładów jest pieróg łazarski. Jest to kapusta podsmażana z pomidorami i boczkiem zawinięta w ciasto.
Wspomniała Pani, że będziecie również promować zdrowe jedzenie.
Tak. Chcemy uświadomić ludziom co jedzą i jakie złe nawyki żywieniowe popełniają. Powinno unikać się syropu glukozowo-fruktozowego czy tłuszczy roślinnych utwardzanych. Dla przykładu lody pakowane, które kupujemy w sklepie zawierają składniki, które niszczą bakterie, jakie muszą funkcjonować w naszym organizmie. Powodują, że wątroba coraz gorzej funkcjonuje, słabszy jest nasz system odpornościowy. Sporo ludzi podąża za tym, co gotuje Magda Gessler czy Karol Okrasa. Niestety celebryci poszli za kasą. Dla przykładu w serialu "Rodzinka PL" pokazuje się, że do obiadu podaje się colę. Wątpię w to, by Małgorzata Kożuchowska podawała swoim dzieciom ten napój do obiadu.
Fot: Janusz Ludwiczak
ZOBACZ TAKŻE: Ślepe ryby zostały "Najlepszym daniem łazarskim"
Komentarze (1)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Będzie ślisko na drogach i chodnikach
(14-01-2021 13:02)
· Na Dmowskiego, Kąciku i Rynku Łazarskim nie będzie wody
(14-01-2021 12:32)
· Wybieramy najważniejsze wydarzenie minionego roku {PLEBISCYT Z NAGRODAMI}
(14-01-2021 12:11)
· Na Targach powstało Muzeum Motoryzacji
(14-01-2021 12:04)
· "Marcinek" zyskuje pierwotny wygląd
(13-01-2021 11:38)
· Głogowska została zwężona - kierowcy pojadą tylko jednym pasem
(13-10-2020 13:22)
· "193" ma zniknąć z Łazarza
(22-09-2020 08:19)
· Palmiarnia zostanie zmodernizowana
(28-08-2020 00:37)
· Już od 15 lat jesteśmy dla Was ☺
(19-08-2020 21:29)
· MTP sprzedały działkę w obrębie Grunwaldzkiej, Matejki i Ułańskiej za 114,5 mln zł
(16-09-2020 07:45)
Niezapominajka |
sty
Polska * Poznań * Łazarz
29. finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy
lut
do 14-02-2020
Międzynarodowe Targi Poznańskie
Cavaliada Winter Tour
lut
do 21-02-2021
Międzynarodowe Targi Poznańskie
Cavaliada Winter Tour
mar
do 13-03-2021
Zajezdnia tramwajowa MPK ul. Głogowska 131/133
Akcja honorowego poboru krwi
w godz. 8:00-13:00
kwi
Poznań * Łazarz
13. Poznań Półmaraton
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Ten parking to świetny pomysł Pani Aniu. To pokazuje, że jednak myśli się ...
(15-01-2021 09:22)
· @Aq, czytają, obiecują, ale nie zawsze poprawiają. Zgłosiłam im miejsce ...
(14-01-2021 23:18)
· Będziemy płacić za to że nie będzie miejsca .Polska to nie kraj dla ...
(14-01-2021 08:45)
· Dno,dno i jeszcze raz dno.Świetna "promocja" Łazarza.Jacy ludzie ...
(14-01-2021 08:41)
· Chciałam bardzo podziękować Sylwii Badzińskiej z Rady Osiedla Św. Łazarz, ...
(13-01-2021 12:38)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(25-11-2016 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: