
Maria Śleżańska w 1892 roku wydała książkę "Kucharz wielkopolski", która liczy 359 stron i podzielona jest na 32 rozdziały, zawiera przepisy na zupy, pasztety, potrawy z różnego rodzaju mięs, jarzyny, ryby, pieczywo, wódki i likiery. Autorka wyrzuciła z kuchni wpływy niemieckie, dała do zrozumienia, że mamy własną polską tradycję i trzeba ją pielęgnować. Nasze babcie przygotowywały desery z bułek, kaszy, leguminy czy oryginalne naleśniki. Trzeba do tego wrócić. Mamy o wiele bogatsze potrawy niż tylko pyry z gzikiem. Wzięło się to stąd, że po wojnie i w czasach komuny zaczęło brakować składników i produktów w sklepach, zaczęto promować skromniejsze potrawy – wyjaśnia Jolanta Zielińska z Akademii Umiejętności "Kulinarne Przygody".
MARCHEWKOE PUREE
Składniki:
• 1 kg marchewki;
• 2-3 ziemniaki;
• 50 g masła;
• 100 ml mleka;
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
• sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Umytą i obraną marchewkę, pokrój na ok. 3 cm kawałki i gotuj w lekko osolonej
wodzie do miękkości. W trakcie gotowania po ok. 20 minutach dodaj ziemniaki
pokrojone w ćwiartki. Gdy marchewka i ziemniaki zmiękną odcedź wodę, dodaj
masło i mleko, rozgnieć wszystko przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Przypraw
gałką muszkatołową, solą i pieprzem, można dodać odrobinę cukru. Marchewkowe
puree to doskonała alternatywa dla ziemniaków, pasuje idealnie do kurczaka i
wieprzowiny.
PUREE Z GROCHU
Składniki:
• ½ kg łuskanego grochu;
• 2 ząbki czosnku;
• sok z połowy cytryny;
• 2-3 łyżki oliwy;
• sól.
Sposób przygotowania:
Namoczony dzień wcześniej groch wypłucz i zalej wodą tak aby wszystkie ziarna były
przykryte na ok. 3 cm. Gotuj z odrobiną soli tak długo, aż groch stanie się miękki
(powinien z łatwością dać się rozgnieść w palcach). Ugotowane i odcedzone ziarna
zmiksuj razem z czosnkiem dodając oliwy i soku z cytryny. Przypraw solą. Jeżeli puree
jest za gęste, przy miksowaniu dodaj odrobinę wody.
Przepis oryginalny "Kucharz Wielkopolski" Maria Śleżańska - wydanie IV -1892. Wiele podobnych przepisów można znaleźć w książce "Z Retro do Modern" Jolanty Zielińskiej.
Jolanta Zielińska
Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody"
Zapraszamy "gosposie" do nadsyłania własnych przepisów na przepyszne potrawy i smaczne ciasta i desery. Na autorki i autorów najciekawszych przepisów czekają nagrody upominki. Na Państwa przepisy wraz ze zdjęciami dania czekamy pod naszą redakcyjną skrzynką e-mailową: redakcja@lazarz.pl.
Fot: Justyna Wojnowska/Piotr Dutkiewicz
Komentarze (0)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Przysmaki od Pomorza do Tatr – od gryszczeniowki po pstrągi i oscypki
(30-09-2023 18:58)
· "Szóstka" i "siódemka" będą jeździć objazdami
(30-09-2023 18:33)
· Szkoła muzyczna opuściła Głogowską. Jakie plany ma kuria?
(29-09-2023 08:54)
· Budżet Łazarza na 2024 rok – ukazał się nowy numer gazetki "Na Łazarskim Fyrtlu"
(29-09-2023 08:26)
· "SOK-iści" w czasie wolnym od służby ujęli kieszonkowców
(28-09-2023 12:49)
· Zaginęła Zuzia – szukają jej stęsknieni właściciele
(23-01-2023 07:22)
· Polskie wina i myśliwi na Targach
(18-03-2023 00:16)
· Głogowska: Ciężarówka zderzyła się z tramwajem
(03-03-2023 08:14)
· "Inkubator Kultury" zamienił się w "Przystanek Pireus" i zaprasza na dzień otwarty
(17-03-2023 23:06)
· Spotkania z podróżnikami na Łazarzu - Łukasz Wierzbicki w SP69
(23-03-2023 06:45)
Niezapominajka |
wrz
do 01-10-2023
Międzynarodowe Targi Poznańskie
Targi Smaki Regionów
paź
19:00
Rynek Łazarski
Cyrkowo-ogniowe show na pożegnania Łazarskiego Lata (Abstract show)
paź
do 08-10-2023
Międzynarodowe Targi Poznańskie
Retro Motor Show 2023 - Targi Pojazdów Zabytkowych
PGA: Poznań Game Arena - Targi gier, rozrywki i multimediów
paź
Polska * Poznań * Łazarz
Wybory parlamentarne
paź
do 18-10-2023
Międzynarodowe Targi Poznańskie
"PolEco" - Międzynarodowe Targi Ochrony Środowiska
Local Trends - Europejskie Forum Samorządowe
Forum Rozwoju Miast
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Czy możliwe jest zwiększenie ilości kursów 6. , jest przepełniona na ...
(27-09-2023 19:20)
· --------------- super GOŚCIU ---------------- należy się ...
(27-09-2023 16:07)
· Czy tak trudno "puścić" tramwaj linii 3 z Błażeja bezpośrednio ...
(27-09-2023 10:01)
· Dlaczego tak późno ruszają pierwsze tramwaje z Gorczyna? Autobus nocny jest ...
(27-09-2023 09:50)
· Z Górczyna na główny węzeł przesiadkowy ( most teatralny) tylko 14 i z ...
(27-09-2023 09:18)
· Działkowcy protestują: "Rada osiedla podjęła decyzję bez konsultacji z ... (19)
· Zamurowano okna w kamienicy przy Głogowskiej. Obok powstanie nowy budynek (16)
· Radna Klaudia Stecka: "Kim jest Jacek Hałasik?" (15)
· Prawie milion złotych dla Łazarza – radni rozdysponowali budżet na 2024 rok (14)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie ... (13)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(19-08-2005 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: