
Główna ulica Łazarza - Głogowska. Pod numerem 81 od dziewięciu lat znajduje się cukiernia Zagrodnicza, w której na bieżąco przygotowywane są i na miejscu wypiekane rogale świętomarcińskie.
Cukiernicy już nawet nie liczą, ile wypiekają rogali. Składniki idą w dziesiątkach kilogramów. Przygotowanie rogali świętomarcińskich rozpoczyna się od wyrobienia ciasta.
Rozwałkowana wstęga ciasta półfrancuskiego dzielona jest na trójkąty, na które nakłada się masę, następnie cukiernicy zwijają całość w specjalną roladę, podobną do tej z makowca i wywijają brzegi, dzięki czemu rogale mają charakterystyczne rogi. Prawdziwy rogal musi mieć zaokrąglone brzegi, żadnych kantów.
Do sporządzenia ciasta półfrancuskiego niezbędne są jajka, mąka, drożdże, sól, mąka, masło. Rogale świętomarcińskie muszą mieć oczywiście nadzienie, które składa się ze zmielonego białego maku. Później dodawane są orzechy, bakalie, rodzynki, jajka. Dokładnego przepisy cukiernicy nie zdradzą, gdyż receptura owiana jest słodką tajemnicą.
Zanim rogale trafią do pieca, z wierzchu specjalnym pędzelkiem smarowane są białkiem, by były błyszczące, ale również, by się nie przypalały. Pieczenie rogali odbywa się w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 15-30 minut, aż ciasto przyrumienieje. Następnie rogale wyjmuje się z pieca, do momenty aż wystygną. Gdy to się stanie, smarowane są lukrem, a na końcu posypywane orzeszkami.
Nasi cukiernicy od rana przygotowują specjalne ciasto, które jest kilkakrotnie zaciągane. Bardzo trudny do zrobienia jest farsz. Najpierw trzeba sparzyć mak, to trwa kilka godzin. Ciasto musi trochę poleżakować. Przynajmniej 7 godzin, by uzyskać rogala.
Nie liczymy już ile wypiekamy rogali, są to tony. Rogale wypiekamy tylko w okresie 11 listopada. W ciągu roku specjalizujemy się w tartach i kiszach francuskich zarówno na słodko jak i słonych. Przygotowujemy również croissanty – powiedział Wojciech Pyskło, szef Zagrodniczej.
Zagrodnicza na Głogowskiej działa od 2010 roku, jednak początki firmy sięgają 1925 roku, kiedy to Antoni Seidei otworzył pierwszą piekarnię i cukiernię.
Fot: Janusz Ludwiczak
Komentarze (0)
Dodaj swój komentarz
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Kilka pomieszczeń, podziemne korytarze i butelki po mleku z czasów PRL - schron pod SP69
(08-12-2019 19:23)
· Rada osiedla: "Głogowska zabija! Konieczna jest poprawa bezpieczeństwa"
(07-12-2019 23:47)
· Potrącenie pieszej przy Parku Wilsona. Kobieta zmarła w szpitalu
(07-12-2019 07:51)
· Był hotel, jest akademik. Nie ma już Dorriana na Wyspiańskiego
(06-12-2019 18:03)
· Ponad 20 tysięcy złotych kary za przewóz osób bez uprawnień
(06-12-2019 17:33)
· Wyniki wyborów – kto zostanie łazarskim radnym na najbliższe 4 lata? {WYNIKI KOŃCOWE}
(24-03-2019 20:00)
· Nawałnica przeszła przez Łazarz. Silny wiatr wyrwał kilka drzew
(27-08-2019 21:19)
· Groźny wypadek na Hetmańskiej - auto rozerwane na pół
(21-04-2019 23:05)
· Funkcjonował przez 134 lat. Teraz ma zostać wyburzony
(07-04-2019 01:29)
· Runął balkon kamienicy przy Chełmońskiego. Dwie osoby zostały ranne, jedna z nich w stanie ciężkim
(25-02-2019 18:15)
Niezapominajka |
gru
19:00
Klub Osiedlowy "Krąg" ul. Dmowskiego 37
„Całą noc padał śnieg” - widowisko muzyczne z cyklu "Śpiewamy polskie piosenki"z udziałem: Kabaretu "Klub Szyderców Bis".
- w programie pojawią się w szczególności piosenki nawiązujące do świąt Bo
gru
17:30
Klub Osiedlowy "Krąg" ul. Dmowskiego 37
Spektakl pt."Ściana" w wykonaniu grupy teatralnej Klubu Krąg na zakończenie projektu
gru
19:00
Galeria Muzalewska ul. Głogowska 29/3 m.6
"Krzysztof Markowski Prywatny zapis objawień natury rzeczy" - wernisaż wystawy
gru
19:00
Klub Osiedlowy "Krąg" ul. Dmowskiego 37
"W zasadzie tak" - spotkanie z satyrykiem Jackiem Fedorowiczem, który opowie m.in. o wielu komicznych sytuacjach z życia w PRL-u
gru
do 15-12-2019
Hala widowiskowo-sportowa Arena ul. Wyspiańskiego 33 Park Kasprowicza
Giełda Minerałów, Muszli i Wyrobów Jubilerskich
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Aż dziw że jeszcze tu się nie wypowiadał ten cały Nowak co jako główny ...
(08-12-2019 22:05)
· @Ania: No następna... może najlepiej zakażmy ruchu samochodowego w całym ...
(08-12-2019 21:59)
· Dekadę temu był remont tej ulicy i zmiana zasad organizacji ruchu. Ciekawe, ...
(08-12-2019 21:33)
· Trzeba coś z tym zrobić, bo proszę, długo nie było trzeba czekać. ...
(08-12-2019 21:23)
· Ulica to nie jest prywatny folwark, nie można jej zmieniać według własnego ...
(08-12-2019 21:19)
· Kandydaci do rady osiedla startują z dwóch komitetów lub jako niezależni (66)
· "Straciliśmy miejsca postojowe, zostaliśmy osłupkowani" (61)
· Wyniki wyborów – kto zostanie łazarskim radnym na najbliższe 4 lata? ... (49)
· "2019 ostatnim rokiem parku Kasprowicza?" {► WIDEO} (39)
· "Koparka wjeżdża nam do Parku Kasprowicza i niszczy drzewa". Sprawdziliśmy... (39)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(25-11-2016 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: