Portal lazarz.pl szanuje prywatność swoich czytelników i przetwarza tylko te dane osobowe, które są niezbędne do prawidłowego świadczenia usług informacyjnych jakie oferuje.
Strona wykorzystuje pliki cookies. Mogą Państwo określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w waszej przeglądarce.
Klikając poniższy przycisk zgadzają się Państwo na przetwarzanie zbieranych przez portal lazarz.pl danych osobowych w zakresie i na warunkach opisanych w naszej
Polityce Prywatności.
Wyrażenie zgody jest dobrowolne, ale może być konieczne w celu wykonania niektórych usług.

Zgoda

Marchewkowe puree i puree z grochu – przepis z 1892 r. - .:LAZARZ.PL->poznański portal dzielnicowy:. Łazarz w z@sięgu myszki
Marchewkowe puree i puree z grochu – przepis z 1892 r.
17-02-2018 18:47   Janusz Ludwiczak
W kolejnym odcinku "Kącika Kulinarnego" podajemy oryginalny przepis Marii Śleżańskiej z 1892 roku na puree, ale nie z ziemniaków, lecz z marchewki oraz w drugiej wersji z grochu.

Maria Śleżańska w 1892 roku wydała książkę "Kucharz wielkopolski", która liczy 359 stron i podzielona jest na 32 rozdziały, zawiera przepisy na zupy, pasztety, potrawy z różnego rodzaju mięs, jarzyny, ryby, pieczywo, wódki i likiery. Autorka wyrzuciła z kuchni wpływy niemieckie, dała do zrozumienia, że mamy własną polską tradycję i trzeba ją pielęgnować. Nasze babcie przygotowywały desery z bułek, kaszy, leguminy czy oryginalne naleśniki. Trzeba do tego wrócić. Mamy o wiele bogatsze potrawy niż tylko pyry z gzikiem. Wzięło się to stąd, że po wojnie i w czasach komuny zaczęło brakować składników i produktów w sklepach, zaczęto promować skromniejsze potrawy – wyjaśnia Jolanta Zielińska z Akademii Umiejętności "Kulinarne Przygody".

MARCHEWKOE PUREE

Składniki:
• 1 kg marchewki;
• 2-3 ziemniaki;
• 50 g masła;
• 100 ml mleka;
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:
Umytą i obraną marchewkę, pokrój na ok. 3 cm kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. W trakcie gotowania po ok. 20 minutach dodaj ziemniaki pokrojone w ćwiartki. Gdy marchewka i ziemniaki zmiękną odcedź wodę, dodaj masło i mleko, rozgnieć wszystko przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Przypraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem, można dodać odrobinę cukru. Marchewkowe puree to doskonała alternatywa dla ziemniaków, pasuje idealnie do kurczaka i wieprzowiny.

PUREE Z GROCHU

Składniki:
• ½ kg łuskanego grochu;
• 2 ząbki czosnku;
• sok z połowy cytryny;
• 2-3 łyżki oliwy;
• sól.

Sposób przygotowania:
Namoczony dzień wcześniej groch wypłucz i zalej wodą tak aby wszystkie ziarna były przykryte na ok. 3 cm. Gotuj z odrobiną soli tak długo, aż groch stanie się miękki (powinien z łatwością dać się rozgnieść w palcach). Ugotowane i odcedzone ziarna zmiksuj razem z czosnkiem dodając oliwy i soku z cytryny. Przypraw solą. Jeżeli puree jest za gęste, przy miksowaniu dodaj odrobinę wody.

Przepis oryginalny "Kucharz Wielkopolski" Maria Śleżańska - wydanie IV -1892. Wiele podobnych przepisów można znaleźć w książce "Z Retro do Modern" Jolanty Zielińskiej.

Jolanta Zielińska
Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody"


Zapraszamy "gosposie" do nadsyłania własnych przepisów na przepyszne potrawy i smaczne ciasta i desery. Na autorki i autorów najciekawszych przepisów czekają nagrody upominki. Na Państwa przepisy wraz ze zdjęciami dania czekamy pod naszą redakcyjną skrzynką e-mailową: redakcja@lazarz.pl.


Komentarze (0)

Dodaj swój komentarz

Nick: (max. 40znaków)

Treść komentarza (maksymalnie 1500 znaków):

Pozostało znaków: 1500

Wpisz kod z obrazka: (cyfry i litery a-f)

REGULAMIN:
Publikowane komentarze odzwierciedlają osobiste poglądy ich autorów, którzy ponoszą wyłączną odpowiedzialność za ich treść. Wpisy naruszające polskie prawo, dobra innych osób, zawierające słowa powszechnie uznane za wulgarne oraz nie związane bezpośrednio z komentowanym tekstem będą kasowane. Niedopuszczalne jest również zamieszczanie w treści komentarzy linków do innych stron internetowych, reklam oraz danych osobowych i adresowych osób prywatnych i firm. Komentarze ukazują się na stronie po akceptacji przez moderatora, co nie zwalnia ich autorów od odpowiedzialności za wygłaszane treści.
Aktualności
Niezapominajka
27

cze

17:30
Zespół Szkół Gimnazjalno-Licealnych ul. Wyspiańskiego 27
XXXLV sesja (budżetowa - I czytanie) Rady Osiedla Św. Łazarz
► porządek obrad

28

cze

22:00
Międzynarodowe Targi Poznańskie
„Boisko bezdomnych” - plenerowe kino letnie na Targach
wstęp wolny

29

cze

do 30-06-2018
Zajezdnia tramwajowa MPK ul. Głogowska 131/133
Akcja honorowego poboru krwi
godz. 8:00-13:00

01

lip

10:00
Jednostka Ratowniczo - Gaśnicza Nr 2 ul. Grunwaldzka 16a
Otwarte Strażnice - zwiedzanie Jednostki Ratowniczo-Gaśnicznej nr 2

16:00
Park Wilsona Muszla Koncertowa
Letnie koncerty orkiestr dętych w Parku Wilsona - Reprezentacyjna Orkiestra Dęta Miasta Poznania przy MPK

[ wszystkie ]

Komentarze
Ogłoszenia
Newsy na Twoją skrzynkę!
Zapisz się na listę mailingową:
Twój e-mail: