Składniki:
• 20% chudego mięsa np. szynki;
• 10% tłustego mięsa np. podgardle lub bardzo tłusty boczek surowy;
• 70% mięsa średniej klasy np łopatka lub karkówka;
• sól;
• majeranek;
• czosnek (1 -2 ząbki na kilogram mięsa);
• woda (około 100 - 150 mililitrów na każdy kilogram mięsa)
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na kawałki (każdy rodzaj oddzielnie) zalać częścią wody, odrobinę posolić i pozostawić najlepiej na całą noc w chłodnym miejscu. Następnie mięso zmielić na maszynce. Chude mięso prze sitko o grubych oczkach (np. 8 lub 10) a tłuste na sitku o średnich lub drobnych oczkach (np. 4).
Razem z mięsem tłustym można zmielić też czosnek. Połączyć obie masy i wyrabiać w misce dodając stopniowo wodę. Cała masa musi wchłonąć wodę i być kleista. Przyprawy czyli sól, czosnek i majeranek dodać do smaku, jednak masa powinna być nieco bardziej słona (podczas parzenia kiełbasa straci część soli).
Przygotować osłonki (jelita) według zaleceń na opakowaniu. Jeśli chcemy grubą kiełbasę to jelita wieprzowe, jeśli chcemy cienkie kiełbaski to jelita baranie.
Nadziewać jelita masą. Na rynku dostępne są specjalne maszynki do nadziewania kiełbasy, ale można to zrobić także maszynką elektryczną. Trzeba tylko zamontować odpowiednie końcówki. Trzeba to robić pomału kontrolując żeby w osłonkach nie zostawały wolne przestrzenie z powietrzem, ale także żeby nie nadziewać za ścisło. Można co kilka/kilkanaście centymetrów od razu formować kiełbaski okręcając nadziany kawałek kilka razy wokół własnej osi. Można też nadziać całe jelito i dopiero po zawiązaniu drugiego końca podzielić je na odcinki.
Tak przygotowaną kiełbasę należy sparzyć we wrzącej wodzie - grubą kiełbasę należy parzyć około 20 - 25 minut natomiast cienką ok. 7 - 8 minut Temperatura wody nie powinna przekraczać 70-75°C.
Maciej Gładysz
Nasz Czytelnik, Maciej Gładysz za przesłany przepis otrzymuje od nas bilet na koncert zespołu Perfect, który odbędzie się we wtorek, 4 kwietnia w Sali Ziemi MTP.
Zapraszamy "gosposie" do nadsyłania własnych przepisów na przepyszne potrawy i smaczne ciasta i desery. Na autorki i autorów najciekawszych przepisów czekają nagrody upominki. Na Państwa przepisy wraz ze zdjęciami dania czekamy pod naszą redakcyjną skrzynką e-mailową: redakcja@lazarz.pl.
Fot: Maciej Gładysz
Komentarze (4)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· "Trójki" do Rady Miasta – MINI-debata z kandydatami
(29-03-2024 01:08)
· Rozpoczęło się Triduum Paschalne, w oczekiwaniu na Wielką Noc {GODZINY NABOŻEŃSTW}
(28-03-2024 20:40)
· "Dwójki" do Rady Miasta – MINI-debata z kandydatami
(27-03-2024 16:09)
· Poważna awaria w INEA
(26-03-2024 14:37)
· MINI-debata z kandydatami do rady miasta – na początek "jedynki"
(26-03-2024 14:12)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami
(02-10-2023 13:28)
· Na terenie dawnego stadionu Energetyka działa giełda handlowa
(16-07-2023 01:04)
· Zaginęła Zuzia – szukają jej stęsknieni właściciele
(23-01-2023 07:22)
· Konsekrowano kościół. Głogowską przeszedł "czarny protest" – łazarskie kalendarium
(08-10-2023 23:51)
· Równo 217 lat temu Napoleon Bonaparte przybył do Poznania i raczył się piwem na Górczyńskiej
(27-11-2023 12:11)
Niezapominajka |
kwi
do 07-04-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
"Poznań Motor Show" - targi motoryzacyjne
TTM - Targi Techniki Motoryzacyjnej
kwi
Poznań * Łazarz
Wybory samorządowe
kwi
do 14-04-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
"Poznań Run Expo" - targi sportowe: bieg | aktywność | motywacja
kwi
Poznań * Łazarz
16. Poznań Półmaraton
kwi
11:00
Młodzieżowy Dom Kultury nr 3 ul. Jarochowskiego 1
Konkurs Piosenki Przedszkolnej
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Do "tajemniczej" M. Jeżeli zna Pani inne ulice niespełniające ...
(28-03-2024 14:22)
· @mieszkaniec: to ty nie wiesz, że polityka zawsze ciągnie do koryta. Ale fakt ...
(28-03-2024 10:25)
· @Pieszy Miejski, nieśmiało wtrącę, że Głogowska nie jest jedyną ulicą ...
(28-03-2024 07:51)
· Zgłosiłem do prokuratury by zbadano, czy niezgodna z prawem organizacja ruchu ...
(27-03-2024 23:37)
· A to panu Wośkowiakowi zamarzył się powrót do rady miasta???
(27-03-2024 19:20)
· Działkowcy protestują: "Rada osiedla podjęła decyzję bez konsultacji z ... (19)
· Zamurowano okna w kamienicy przy Głogowskiej. Obok powstanie nowy budynek (16)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie ... (16)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami (15)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(19-08-2005 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: