Główna ulica Łazarza - Głogowska. Pod numerem 81 od sześciu lat znajduje się Zagrodnicza Caffe, w której na bieżąco przygotowywane są i na miejscu wypiekane rogale świętomarcińskie.
Cukiernicy już nawet nie liczą, ile wypiekają rogali. Składniki idą w dziesiątkach kilogramów. Przygotowanie rogali świętomarcińskich rozpoczyna się od wyrobienia ciasta.
Rozwałkowana wstęga ciasta półfrancuskiego dzielona jest na trójkąty, na które nakłada się masę, następnie cukiernicy zwijają całość w specjalną roladę, podobną do tej z makowca i wywijają brzegi, dzięki czemu rogale mają charakterystyczne rogi. Prawdziwy rogal musi mieć zaokrąglone brzegi, żadnych kantów.
Do sporządzenia ciasta półfrancuskiego niezbędne są jajka, mąka, drożdże, sól, mąka, masło. Rogale świętomarcińskie muszą mieć oczywiście nadzienie, które składa się ze zmielonego białego maku. Później dodawane są orzechy, bakalie, rodzynki, jajka. Dokładnego przepisy cukiernicy nie zdradzą, gdyż receptura owiana jest słodką tajemnicą.
Zanim rogale trafią do pieca, z wierzchu specjalnym pędzelkiem smarowane są białkiem, by były błyszczące, ale również, by się nie przypalały. Pieczenie rogali odbywa się w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 15-30 minut, aż ciasto przyrumienieje. Następnie rogale wyjmuje się z pieca, do momenty aż wystygną. Gdy to się stanie, smarowane są lukrem, a na końcu posypywane orzeszkami.
Nasi cukiernicy od rana przygotowują specjalne ciasto, które jest kilkakrotnie zaciągane. Bardzo trudny do zrobienia jest farsz. Najpierw trzeba sparzyć mak, to trwa kilka godzin. Ciasto musi trochę poleżakować. Przynajmniej 7 godzin, by uzyskać rogala. Nie liczymy już ile wypiekamy rogali, są to tony. Rogale wypiekamy tylko w okresie 11 listopada. W ciągu roku specjalizujemy się w tartach i kiszach francuskich zarówno na słodko jak i słonych. Przygotowujemy również croissanty – mówi Wojciech Pyskło, szef Zagrodniczej.
Zagrodnicza na Głogowskiej działa od 2010 roku, jednak początki firmy sięgają 1925 roku, kiedy to Antoni Seidei otworzył pierwszą piekarnię i cukiernię.
Jest to praktycznie jedyne miejsce na Łazarzu, w którym rogale świętomarcińskie wypieka się na miejscu i sprzedaje jeszcze ciepłe, a na pewno świeże. Cukiernia Zagrodnicza przy ul. Głogowskiej 81 czynna będzie dziś od godz. 9:00 do 14:00. Za kilogram rogali świętomarcińskich, które posiadają oczywiście certyfikat zapłacimy 36 złotych.
Fot: Janusz Ludwiczak
ZOBACZ TAKŻE: Od 28 do 40 złotych za kilogram - ceny rogali i godziny otwarcia łazarskich cukierni
ZOBACZ TAKŻE: Rogale na Św. Marcina {PRZEPIS}
ZOBACZ TAKŻE: Komunikacja, msze św., dyżury aptek - INFORMATOR na 11 listopada
Komentarze (0)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Zmarł prof. Jan Skuratowicz
(15-04-2024 06:30)
· Tragiczny wypadek na Grunwaldzkiej
(15-04-2024 04:34)
· Ponad 9,5 tysięcy osób przebiegło przez Łazarz w półmaratonie pokonując 21 km {◎ GALERIA ZDJĘĆ}
(15-04-2024 03:38)
· 10 tysięcy osób przebiegnie przez Łazarz. Spore zmiany w komunikacji i utrudnienia dla kierowców
(14-04-2024 00:24)
· Otwarto nowy SOR i dwa pierwsze moduły szpitala "centralnego" {◎GALERIA ZDJĘĆ}
(10-04-2024 15:34)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami
(02-10-2023 13:28)
· Na terenie dawnego stadionu Energetyka działa giełda handlowa
(16-07-2023 01:04)
· Zaginęła Zuzia – szukają jej stęsknieni właściciele
(23-01-2023 07:22)
· Konsekrowano kościół. Głogowską przeszedł "czarny protest" – łazarskie kalendarium
(08-10-2023 23:51)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie blisko 100 mieszkań
(08-09-2023 07:00)
Niezapominajka |
kwi
17:00
Biblioteka Raczyńskich filia nr 4 ul. Lodowa 4
"4 dla seniora: Kultura Japonii" - Trening pamięci dla seniorów
- bezpłatne zajęcia poprawiające pamięć, koncentrację oraz okazja do spotkania i rozmów
kwi
11:00
Młodzieżowy Dom Kultury nr 3 ul. Jarochowskiego 1
Konkurs Piosenki Przedszkolnej
kwi
Poznań * Łazarz
Wybory samorządowe - II tura
w godz. 7:00-21:00
kwi
18:00
Komisariat Policji Poznań-Grunwald ul. Rycerska 2
Znakowanie rowerów
w godz. 12:00-18:00
kwi
do 25-04-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
Międzynarodowe Targi Energetyki
"GreenPower" - Międzynarodowe Targi Energii Odnawialnej
"Instalacje" - Międzynarodowe Targi Instalacyjne
"Sawo" - Międzynarodowe Targi Ochrony Pracy, Pożarn
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Witam widzę że obrady Łazarza już po fajnie że zmienia się kierunki z ...
(10-04-2024 11:36)
· Jak to się stało, że Jemielity startowała w tym okręgu a nie u siebie.
(10-04-2024 09:28)
· @redakcja, dziękuję za odpowiedź. Nie wiem czy Mikuła mówił Jaśkowiakiem ...
(09-04-2024 16:38)
· @Jak to się stało?: W wykazie Wyniki – Rada Miasta są podane wyniki ...
(08-04-2024 22:35)
· @M.: Wszyscy kandydaci na radnych otrzymali odpowiedzi w tym samym ...
(08-04-2024 22:30)
· Działkowcy protestują: "Rada osiedla podjęła decyzję bez konsultacji z ... (19)
· Zamurowano okna w kamienicy przy Głogowskiej. Obok powstanie nowy budynek (16)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie ... (16)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami (15)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(19-08-2005 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: