Chyba wszyscy znają właściwości i smak korzenia chrzanu. Niewiele osób zdaje sobie jednak sprawę, że jego liście są również jadalne i można je wykorzystać w kuchni! Wiadomo, że obkładanie liśćmi bolącego kolana lub innego miejsca spowoduje ulgę. Podobnie w przypadku odmrożeń czy obrzęków, na które stosujemy liście chrzanu. Ja wykorzystałam je w kuchni i swoich potrawach, gdzie znakomicie sprawdzają się jako "garnitur" dla różnego rodzaju kasz. Ze względu na kształt nazwijmy to cudo "tartą z liści chrzanu" choć równie dobrze można by powiedzieć, że to ogromny "chrzanowy gołąb" - bo już nie niewinny gołąbek!
Prezentowany poniżej przepis został przygotowany specjalnie na konkurs Europejskiego Festiwalu Smaku "Przepisy Zerwane". Festiwal odbył się od 3 do 9 września 2016 w Lublinie. Będzie to już jego 8 edycja.
Na początek konieczna jest wyprawa po liście - które ze względy na to, że nigdzie ich nie można kupić, trzeba zerwać samemu. Warto też nazrywać trochę lubczyku - będzie potrzebny do przygotowania dania!
Składniki:
• ok. 12 średniej wielkości liści chrzanu
• 300 gram białej kaszy gryczanej (1 ½ kubka)
• 600 ml wody (3 kubki)
• łyżeczka soli
• garść lubczyku
• 100 g sera Feta
• 12 pomidorów koktajlowych
• 80 g wędzonego surowego boczku
• sól, pieprz czarny, pieprz biały, pieprz Cayenne - do smaku
• 4 jajka, 200 ml śmietanki 18%
• tarty żółty ser gouda - spora garść
Przygotowanie:
Liście:
Liście chrzanu należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Umyte liście blanszować przez kilkadziesiąt sekund we wrzącej wodzie z solą i cukrem. W trakcie blanszowania liście powinny uzyskać odpowiednią miękkość ułatwiającą ich formowanie oraz intensywny zielony kolor. Liście rozłożyć na cedzaku by ociekły z nadmiaru wody. Pamiętajcie żeby liście były dokładnie rozłożone i nie posklejane! Z tak przygotowanych liści trzeba wyciąć grube twarde łodygi wzdłuż całego liścia.
Farsz:
Kaszę ugotujcie w wodzie z łyżeczką soli do miękkości. Ser Feta pokroić na średniej wielkości kostkę. Pomidory pokroić w na "połówki". Jeżeli liście lubczyku są duże podrzeć je na mniejsze cząstki. Boczek należy pokroić w "słupki" i lekko podsmażyć na patelni. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki: przestudzoną kaszę, ser Feta, pomidory, lubczyk, żółty ser i lekko podsmażony boczek. Całość przyprawić solą, pieprzem czarnym, białym i Cayenne wg własnego smaku. Do takiej mieszanki dodać 4 roztrzepane jajka ze śmietaną.
Wykonanie:
Liście chrzanu układać na okrągłej formie do tarty (średnica 28 cm) tak by przypominała kwiat. Część liścia od strony łodygi od środka formy, należy ułożyć dwie warstwy nakładających się na siebie liści. Do tak przygotowanych liści nałożyć część przygotowanego farszu równomiernie go rozkładając. Zachylić pierwszą warstwę liści, tak by przykryły cały farsz. Na liście nałożyć drugą część farszu przykryć drugą warstwą liści. Całość posmarować masłem.
Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Zapiekamy ok. 35 minut. Gdy liście się zarumienią nasze danie jest gotowe. Smacznego!
Jolanta Zielińska-Kaźmierczak – Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody"
Fot: Jolanta Zielińska-Kaźmierczak
ZOBACZ TAKŻE: Zakorzenią Łazarz w tradycji
ZOBACZ TAKŻE: Pieróg łazarski, lody orzechowe z figą i wiejski chleb pod chmurką przy Arenie
ZOBACZ TAKŻE: Kręcili rogale na świętego Marcina
ZOBACZ TAKŻE: Chabaj nauczył robić pyrczankę
ZOBACZ TAKŻE: Ślepe ryby zostały "Najlepszym daniem łazarskim"
Komentarze (0)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· "Trójki" do Rady Miasta – MINI-debata z kandydatami
(29-03-2024 01:08)
· Rozpoczęło się Triduum Paschalne, w oczekiwaniu na Wielką Noc {GODZINY NABOŻEŃSTW}
(28-03-2024 20:40)
· "Dwójki" do Rady Miasta – MINI-debata z kandydatami
(27-03-2024 16:09)
· Poważna awaria w INEA
(26-03-2024 14:37)
· MINI-debata z kandydatami do rady miasta – na początek "jedynki"
(26-03-2024 14:12)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami
(02-10-2023 13:28)
· Na terenie dawnego stadionu Energetyka działa giełda handlowa
(16-07-2023 01:04)
· Zaginęła Zuzia – szukają jej stęsknieni właściciele
(23-01-2023 07:22)
· Konsekrowano kościół. Głogowską przeszedł "czarny protest" – łazarskie kalendarium
(08-10-2023 23:51)
· Równo 217 lat temu Napoleon Bonaparte przybył do Poznania i raczył się piwem na Górczyńskiej
(27-11-2023 12:11)
Niezapominajka |
kwi
do 07-04-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
"Poznań Motor Show" - targi motoryzacyjne
TTM - Targi Techniki Motoryzacyjnej
kwi
Poznań * Łazarz
Wybory samorządowe
kwi
do 14-04-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
"Poznań Run Expo" - targi sportowe: bieg | aktywność | motywacja
kwi
Poznań * Łazarz
16. Poznań Półmaraton
kwi
11:00
Młodzieżowy Dom Kultury nr 3 ul. Jarochowskiego 1
Konkurs Piosenki Przedszkolnej
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· Do "tajemniczej" M. Jeżeli zna Pani inne ulice niespełniające ...
(28-03-2024 14:22)
· @mieszkaniec: to ty nie wiesz, że polityka zawsze ciągnie do koryta. Ale fakt ...
(28-03-2024 10:25)
· @Pieszy Miejski, nieśmiało wtrącę, że Głogowska nie jest jedyną ulicą ...
(28-03-2024 07:51)
· Zgłosiłem do prokuratury by zbadano, czy niezgodna z prawem organizacja ruchu ...
(27-03-2024 23:37)
· A to panu Wośkowiakowi zamarzył się powrót do rady miasta???
(27-03-2024 19:20)
· Działkowcy protestują: "Rada osiedla podjęła decyzję bez konsultacji z ... (19)
· Zamurowano okna w kamienicy przy Głogowskiej. Obok powstanie nowy budynek (16)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie ... (16)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami (15)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(19-08-2005 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: