Janusz Ludwiczak, lazarz.pl: Dlaczego postanowiliście Państwo założyć Stowarzyszenie Łazarz - zakorzenieni w tradycji?
Jolanta Zielińska-Kaźmierczak, Stowarzyszenie Łazarz - zakorzenieni w tradycji: Grupa "Wirtualny Łazarz", która zajmuje się historią i fotografią postanowiła założyć stowarzyszenie. Również ja chciałam założyć organizację, która promować będzie zdrowe odżywanie i odkrywać tradycje kulinarne Poznania i Wielkopolski. Spotkaliśmy się i wspólnie doszliśmy do wniosku, że po co tworzyć dwa stowarzyszenia jak można połączyć siły i zrobić coś wspólnie razem.
Czym będziecie się zajmować?
Połączymy historię i tradycje kulinarne Łazarza, Poznania i Wielkopolski. Wspólnie z p. Janem Kurkiem stworzymy archiwum społeczne, w którym pojawią się stare zdjęcia z lat 60. i 70. Czekamy na decyzję o przyznaniu nam lokalu od ZKZL przy ul. Matejki 53. Będą tam odbywać się wystawy zdjęć, szkolenia, spotkania. Ponadto będzie można tam zakupić zdrową żywność w ramach miejskiej grupy zakupowej. Będziemy prowadzić również działania integrujące starszych mieszkańców z młodymi. Planujemy wydanie książki kucharskiej. Podobna powstała we Wrocławiu, jednak tam przepisy przesyłali rodowici mieszkańcy. My zrobimy inaczej. Każdy przepis sprawdzimy na żywo. Upieczemy to na miejscu. Chcemy cofnąć się do tradycji, sięgnąć do kuchni mieszczańskiej.
Czy kuchnia poznańska to tylko rogale świętomarcińskie i pyry z gzikiem?
Nie tylko. Szukam śladów Marii Śleżańskiej, która wydała książkę "Kucharz wielkopolski", a później "Kucharz polski". Niestety zaginął po niej ślad. Wyrzuciła ona z kuchni wpływy niemieckie, dała do zrozumienia, że mamy własną polską tradycję i trzeba ją pielęgnować. Nasze babcie przygotowywały desery z bułek, kaszy, leguminy czy oryginalne naleśniki. Trzeba do tego wrócić. Mamy o wiele bogatsze potrawy niż tylko pyry z gzikiem. Wzięło się to stąd, że po wojnie i w czasach komuny zaczęło brakować składników i produktów w sklepach, zaczęto promować skromniejsze potrawy.
Trzy lata temu podczas Dni Łazarza ogłoszono konkurs na "najlepsze danie łazarskie"., którym zostały ślepe ryby. Zgłoszono również pyzy drożdżowe, sztufadę wołową i kapustę faszerowaną. Czy Łazarz ma faktycznie swoją kuchnię?
Łazarz miał i ma swoją kuchnię, ale wiele przepisów popadło w zapomnienie. Jednym z przykładów jest pieróg łazarski. Jest to kapusta podsmażana z pomidorami i boczkiem zawinięta w ciasto.
Wspomniała Pani, że będziecie również promować zdrowe jedzenie.
Tak. Chcemy uświadomić ludziom co jedzą i jakie złe nawyki żywieniowe popełniają. Powinno unikać się syropu glukozowo-fruktozowego czy tłuszczy roślinnych utwardzanych. Dla przykładu lody pakowane, które kupujemy w sklepie zawierają składniki, które niszczą bakterie, jakie muszą funkcjonować w naszym organizmie. Powodują, że wątroba coraz gorzej funkcjonuje, słabszy jest nasz system odpornościowy. Sporo ludzi podąża za tym, co gotuje Magda Gessler czy Karol Okrasa. Niestety celebryci poszli za kasą. Dla przykładu w serialu "Rodzinka PL" pokazuje się, że do obiadu podaje się colę. Wątpię w to, by Małgorzata Kożuchowska podawała swoim dzieciom ten napój do obiadu.
Fot: Janusz Ludwiczak
ZOBACZ TAKŻE: Ślepe ryby zostały "Najlepszym daniem łazarskim"
Komentarze (1)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Za ponad 36 mln zł wybudują krytą pływalnię przy Taborowej
(26-04-2024 08:30)
· W stawach w Parku Wilsona nie ma wody
(26-04-2024 07:01)
· "Chcemy uświadomić kierowcom, jak tragiczna w skutkach może być brawura i nieprzestrzeganie przepisów ruchu drogowego"
(26-04-2024 06:37)
· Trzy tygodnie utrudnień na Hetmańskiej – tramwaje pojadą objazdami, zmiany dla kierowców i pieszych
(25-04-2024 08:49)
· Po przymrozkach burze z silnymi opadami i wiatrem do 75 km/h
(25-04-2024 05:34)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami
(02-10-2023 13:28)
· Na terenie dawnego stadionu Energetyka działa giełda handlowa
(16-07-2023 01:04)
· Zaginęła Zuzia – szukają jej stęsknieni właściciele
(23-01-2023 07:22)
· Konsekrowano kościół. Głogowską przeszedł "czarny protest" – łazarskie kalendarium
(08-10-2023 23:51)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie blisko 100 mieszkań
(08-09-2023 07:00)
Niezapominajka |
maj
Łazarz
Wybory osiedlowe - wybory do Rady Osiedla Św. Łazarz
w godz. 7:00-21:00
maj
Park Wilsona
Kiermasz "Zielony Poznań"
cze
do 07-06-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
ITM - Innowacje, Technologie, Maszyny
Nauka dla gospodarki
"Modernlog" - Targi Logistyki Magazynowania i Transportu
cze
Polska * Poznań * Łazarz
Wybory do Parlamentu Europejskiego
cze
do 18-06-2024
Łazarz
34. Dni Łazarza
13-18.06.2024
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· a parkingi gdzie?będzie powtórka z osiedla piastowskiego?
(27-04-2024 07:34)
· @emeryt, Park Wilsona nie należy do Palmiarni, ale jest przez Palmiarnię ...
(24-04-2024 09:02)
· @emeryt A czy Palmiarnia jest instytucją miejską i podlega pod prezydenta ...
(23-04-2024 18:50)
· Super szkoła, fajnie rozwija talenty. Gratulacje i życzę powodzenia na ...
(23-04-2024 11:25)
· @Hania czy park Wilsona i fontanna nie należy do Palmiarni.
(23-04-2024 09:36)
· Działkowcy protestują: "Rada osiedla podjęła decyzję bez konsultacji z ... (19)
· Zamurowano okna w kamienicy przy Głogowskiej. Obok powstanie nowy budynek (16)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie ... (16)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami (15)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(19-08-2005 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: